Restaurace

PŘEDKRMY A PIVNÍ SPECIALITY  

/starter and beer specialties/

 Grilovaný kozí sýr v pancettě s brusinkovou omáčkou, listový salátek s rukolou a balsamicovou vinegraitte, opečený toustík                                                       

/ Grilled goat cheese in pancetta with cranberry sauce, lettuce with arugula and balsamic vinegraitte, toast /

Hovězí tatarský biftek míchaný podle pivovarského receptu, topinky s česnekem            

/ Steak tartar mixed according to our original brewery recipe, served with toasted bread and garlic /

Smetanové olomoucké syrečky s marinovanou perličkovou cibulkou a sušeným chilli                       

/ Creamy Olomouc cheese with marinated pearl onion and dried chilli /

 Trhané vepřové maso v sádle á la rilletes s nakládanou cibulí a kyselou okurkou a mladým česnekem                                                  

/ Shredded pork in lard á la rilletes with pickled onions and pickles and young garlic /                                               

Paštika z kachního konfitu a marinovaných kachních jater v brandy, brusinkový džem                             

/ Duck confit pate and marinated duck liver in brandy, cranberry jam pepper /

 Nakládaný hermelín s česnekem, čerstvými bylinkami a chilli papričkou                             

/ Pickled Camembert with garlic, fresh herbs and chili pepper /

K pivním specialitám podáváme čerstvý domácí chlebový bochánek

All snacks are served with a fresh home – made bread bun

Silný vývar z hovězího žebra a morkových kostí s játrovými knedlíčky, kořenovou zeleninou a nudlemi

/ Beef ribs and bone marrow broth with liver dumplings, root vegetables and noodles/                                                            

 Pivovarská zelňačka z kysaného zelí s pikantní klobásou, hříbky a smetanou                                     

Caesar salát s grilovaným kuřecím prsíčkem, parmazánem ančovičkovým dresinkem, česnekovými máslovými krutonky a parmazánem

/Caesar salad with a grilled chicken breast, Parmesan, anchovy dressing , garlic butter croutons and parmesan /

Farmářský listový salát s grilovaným kozím sýrem, karamelizovanými vlašskými ořechy a granátovým jablkem, balsamikový ocet s medem, bylinkové crostini                                                              

 /Farmer’s mixed greens salad served with grilled goat cheese, caramelized wall nuts and pomegranate, balsamic vinaigrette with honey, toasted herb butter bread  /

Smažený sýr Gouda, belgické bramborové hranolky, domácí tatarská omáčka                                

/ Gouda fried cheese, Belgian fries, homemade tartar sauce /

DOMÁCÍ KUCHYNĚ /home made kitchen/

Pomalu tažený guláš z hovězího lýtka na černém pivu, smažená cibule a domácí špekový knedlík  

/ Slow-drawn beef calf goulash on black beer, fried onions and homemade bacon dumplings /

Svíčková na smetaně ze špikovaného hovězího válečku, brusinkový terčík s čerstvou šlehačkou a slaninovým chipsem, houskový knedlík                  

/ Larded beef eye of round sirloin in cream souce served with cranberry garnish a dollop of fresh whipped cream and a baocn chip, bread dumplings /

Konfitovaná husí pečínka ve vlastním sádle, červené vinné zelí se skořicí a karamelizovanými jablky, bramborový knedlík 

/ Preserved goose roast in own lard, red wine cabbage with cinnamon and caramelized apples, potato dumplings /  

Pečená vepřová žebírka „spare ribs“ v zauzené medové marinádě, kukuřičné máslové špalíky, salát Coleslaw, BBQ omáčka a rozpečený chléb s česnekovým máslem                                                    

/ Roast pork ribs in smoked honey marinade, corn butter chunks, Coleslaw salad, BBQ sauce and  toasted garlic bread/ 

Pečené přední vepřové koleno v marinádě z černého karamelového piva, nakládaná zelenina, hořčice, křen a rozpečený chléb s česnekovým máslem                

/Roast pork knuckle in black caramel beer marinade, pickled vegetables, mustard, horseradish and warm garlic bread/

SPECIALITY Z GRILU A PÁNVE                                /grilled and fried specials/

Grilované farmářské kuřecí prsíčko „sous vide“, pečené smetanové brambory grenaille s česnekem a listovým špenátem, pečený parmazán                                

/ Grilled farm chicken breast „sous vide“, baked creamy potatoes grenaille with garlic and spinach, baked parmesan/ 

Smažené řízečky z vepřové panenské svíčkové, bramborový salát s majonézou, citron                        

/ Fried cutlets pork tenderloin, potato salad with mayonnaise, lemon /

 Grilovaná vepřová panenka „sous vide“, smetanové hříbkové ragú s bílým vínem a petrželí, smažené muškátové rösti a slaninová strouhanka

/Grilled pork tenderloin creamy mushroom ragout with wine and parsley, fried nutmeg roasts and bacon crumbs/     

Grilovaný hovězí rump steak, restované zelené fazolky s uzenou slaninou a šalotkou, belgické hranolky, omáčka ze zeleného nakládaného pepře a brandy                                                                                           

/ Grilled beef rump steak, roasted green beans with smoked bacon and shallots, Belgian fries, green pickled pepper sauce and brandy /

Grilovaný filet z lososa, teplý salát z grilované zeleniny, pečených baby brambor a bylinkového pesta, hořčičný dip s medem                                                   

/ Grilled salmon fillet, warm salad of grilled vegetables, baked baby potatoes and herb pesto, mustard dip with honey/

DEZERTY /deserts/

Domácí karamelový větrník 

/ Home made caramel profiterole /  

Čokoládový fondán, malinová dřeň, domácí vanilková zmrzlina a šlehačka  – nerozvážíme

/ Chocolate fondant, raspberry pulp, homemade vanilla ice cream and whipped cream – we do not deliver /                    

Zmrzliny / jahodová se sektem, maková, karamelová se solí, vanilková  – nerozvážíme/                                         

/ Ice cream – strawberry champain, poppy seed, salty caramel, vanilla – we do not deliver /

DĚTSKÁ JÍDLA /kids´ menu/

nerozvážíme – we do not deliver

Smažený sýr gouda, bramborové hranolky, tatarská omáčka / kečup

/fried Gouda cheese, Belgian fries, sauce Tartar or ketchup/

Smažený vepřový řízeček z panenky, belgické bramborové hranolky

/Fried cutlet pork tenderloin, Belgian fries/

Hovězí svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem

/sirloin cream sauce served with bread dumplings, garnished with cranberries/